اوعي تشتريها .. إحذري من طبخ الكوسا
تعد السموم من أبرز المخاطر التي قد تتسلل إلى غذائنا دون أن نشعر، وهي ليست دائما ناتجة عن التلوث أو الإهمال، بل قد تكون ناتجة عن مواد طبيعية موجودة داخل بعض الأطعمة، ومن بين هذه الأطعمة تأتي الكوسا، التي رغم فوائدها الصحية العديدة، قد تشكل خطرا إذا لم ننتبه لبعض العلامات التي تشير إلى وجود مركبات سامة فيها، هذا المقال يسلط الضوء على هذه النقطة المهمة، ويوضح كيف نتجنب هذا الخطر لنضمن سلامة أطفالنا وأسرنا عند تناول الكوسا.
تندرج الكوسا ضمن عائلة القرعيات، مثل القرع والخيار، وهي عائلة نباتية تحتوي طبيعيا على مادة تعرف باسم كوكربيتاسين، وهي مركب سام ينتجه النبات كوسيلة دفاعية ضد الحشرات، وفي الظروف الطبيعية، تكون مستويات هذه المادة منخفضة جدا ولا تشكل خطرا على الصحة، لكن أحيانا ترتفع نسبتها في الثمار، خاصة عند زراعتها بطرق غير مدروسة أو في ظروف بيئية قاسية، ويشير الخبراء إلى أن بعض ثمار الكوسا التي تظهر بطعم مر قد تحتوي على تركيز مرتفع من هذه المادة، وهو ما يستدعي الامتناع عن تناولها فورا، ويؤكد مكتب الفحص الكيميائي في شتوتجارت، أن طعم المرارة الواضح في الكوسا أو الخضروات المشابهة، يعد مؤشرا قويا على وجود الكوكربيتاسين بنسبة مرتفعة.
